“Roggen-Crisp grob” ist ein extrudierter Roggen aus dem ganzen Getreide in bester Qualität, hergestellt von einem der europaweit führenden Anbieter für Extrudate (20 Jahre Erfahrung in der Extrusion). Das familiengeführte Unternehmen ist im Süden Deutschlands beheimatet.
Das Produkt ist geschrotet, so dass es die Körnung eines Granulats aufweißt. Die Farbe ist grau.
Eingesetzt werden kann ein Roggen-Extrudat für vielfältige Anwendungen im Bereich der Optimierung von Backwaren.
Ihre Vorteile
- natürliche Wasserbindung durch Kaltquellung
- längere Frischhaltung des Gebäcks
- vollaromatischer Roggengeschmack
- bei Verwendung als Dekor deutlich verbesserte Rösche
Clean Ingredients Info
Übersichtlich, in Form einer pdf-Datei, finden Sie die wichtigsten Faktoren zum Produkt.
Diese können Sie sich hier einfach herunterladen.
Anwendung
Die Zugabemenge zu Teigen beträgt zwischen 1 und 10% des Extrudats, je nach gewünschter Wirkung. Bei Broten mit hohem Roggenanteil sollte die Menge so eingestellt werden, dass die durch die Kaltquellung gebundene Wassermenge stabil von der Krume aufgenommen wird.
Deklaration
Verkehrsbezeichnung:
Roggen-Extrudat
Zutaten:
Roggenvollkorn (hydrothermisch aufgeschlossen)
Nährwerte (bezogen auf 100g)
| Brennwert | kJ | Kohlenhydrate | g | |
| kcal | Zucker | g | ||
| Fett | g | Eiweiß | g | |
| gesättigte Fettsäuren | g | Salz | g | |
| Die Angaben der Nährwertkennzeichnung sind Durchschnittswerte und unterliegen gewissen natürlichen Schwankungen. | ||||
Spezifikationen
Alle Produktdatenblätter finden Sie hier zum Herunterladen:
Produktspezifikation
Umfassende Daten zum Produkt (z.B. für Ihr Qualitätsmanagement oder die IFS-Zertifizierung) finden Sie in der Produktspezifikation. Neben den Kennzeichnungsdaten enthält diese auch Angaben zur Mikrobiologie, Herkunft, Lagerung, GVO, HACCP, Rückverfolgbarkeit, etc.
Produktspezifikationen unterliegen bei uns einem aktiven Veränderungsservice. Zum Download tragen Sie bitte Ihre Mailadresse ein, damit wir Sie bei Aktualisierungen informieren können.
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