“Mais-Crisp Dekor” ist ein extrudierter Mais in bester Qualität, hergestellt von einem der europaweit führenden Anbieter für Extrudate (20 Jahre Erfahrung in der Extrusion).
Das Produkt wird zu Kugeln extrudiert und dann geschrotet, so dass es die Konsistenz grober Stücke bzw. kleiner “Flocken” aufweißt. Die Farbe ist kräftig Gelb.
Eingesetzt werden Extrudate für vielfältige Anwendungen im Bereich der Optimierung von Backwaren und Konditoreiprodukten. Der grobe Mais eignet sich besonders als Dekor für Brote und Brötchen sowie zur Optimierung der Frischhaltung. Die damit hergestellten Maisbrötchen oder -brote haben eine leuchtend gelbe Krumenfarbe.
Ihre Vorteile
- natürliche Wasserbindung durch Kaltquellung
- verbesserte Frischhaltung im Gebäck
- tolle leuchtend-gelbe Krume
- bei Verwendung als Dekor deutliche verbesserte Rösche
Clean Ingredients Info
Übersichtlich, in Form einer pdf-Datei, finden Sie die wichtigsten Faktoren zum Produkt.
Diese können Sie sich hier einfach herunterladen.
Anwendung
Die Zugabemenge zu Teigen beträgt, um optische Akzente zu setzen zwischen 3% und 12%. Neben der ansprechend gelben Krume bringen größere Mengen auch eine deutliche Verbesserung der Frischhaltung in die Backware.
Als Dekor wird das Extrudat einfach auf die Teigoberfläche aufgebracht und sorgt so für eine langanhaltende Rösche.
Deklaration
Verkehrsbezeichnung:
Mais-Extrudat
Zutaten:
Mais (hydrothermisch behandelt)
Nährwerte (bezogen auf 100g)
| Brennwert | 1482 kJ | Kohlenhydrate | 77 g | |
| 354 kcal | Zucker | 0,6 g | ||
| Fett | 1,4 g | Eiweiß | 5,7 g | |
| gesättigte Fettsäuren | 0,3 g | Salz | 0 g | |
| Die Angaben der Nährwertkennzeichnung sind Durchschnittswerte und unterliegen gewissen natürlichen Schwankungen. | ||||
Spezifikationen
Alle Produktdatenblätter finden Sie hier zum Herunterladen:
Produktspezifikation
Umfassende Daten zum Produkt (z.B. für Ihr Qualitätsmanagement oder die IFS-Zertifizierung) finden Sie in der Produktspezifikation. Neben den Kennzeichnungsdaten enthält diese auch Angaben zur Mikrobiologie, Herkunft, Lagerung, GVO, HACCP, Rückverfolgbarkeit, etc.
Produktspezifikationen unterliegen bei uns einem aktiven Veränderungsservice. Zum Download tragen Sie bitte Ihre Mailadresse ein, damit wir Sie bei Aktualisierungen informieren können.
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