Es gehört zu den noch immer ungelösten Rätseln des deutschen Bäckerhandwerks, warum erst relativ wenige Betriebe gewürzte Brötchen im Angebot haben. Denn obwohl Gewürze eine in der Regel kostengünstige, unaufwändige und insbesondere individuelle Möglichkeit sind, den Gebäckgeschmack zu verändern, haben viele Bäckereien diesen Weg noch nie ausprobiert. Gewiss: Die vorherrschende Meinung, dass „Gewürz“ das typische (bayrische) Brotgewürz meint, das mit den Inhaltsstoffen Kümmel, Fenchel, Anis und Koriander selbstverständlich nicht jedermanns Geschmack ist, trägt zum zögerlichen Einsatz von Gewürzen beim Handwerksbäcker bei. Hier bieten wir mit unserer Range ansprechende Alternativen.
Ihre Vorteile
- besonderer Geschmack
- für Brote, Brötchen und Partygebäcke
- inkl. Roggenmalz für die passende Krumenfarbe
- individuelle Akzente für das Backwaren-Sortiment
Clean Ingredients Info
Übersichtlich, in Form einer pdf-Datei, finden Sie die wichtigsten Faktoren zum Produkt.
Diese können Sie sich hier einfach herunterladen.
Anwendung
Die Zugabemenge beträgt für eine intensive Gewürznote 2% auf GME (200g auf 10kg Mehl). Bereits mit 0,5% kann man eine angenehme Abrundung der Backwaren erzielen.
Bekannt aus den „Weltmeister-Brötchen“, die vor vielen Jahren mit einer Würz-Komponente mit diesem Geschmack auf den Markt kamen, kann man nun auch ohne Backmischung den gleichen Charakter erzielen. Außer für Brötchen eignet sich das Weltmeister-Gewürz auch wunderbar für Spezialbrote (z.B. Kartoffelbrot) oder Partygebäcke.
Deklaration
Verkehrsbezeichnung:
Gewürzmischung
Zutaten:
Rapskerne, Senfsaat, Roggenmalz fermentiert, Cumin, Bockshornklee, Pfeffer
Nährwerte (bezogen auf 100g)
| Brennwert | 1925 kJ | Kohlenhydrate | 35 g | |
| 460 kcal | Zucker | 13 g | ||
| Fett | 26 g | Eiweiß | 19 g | |
| gesättigte Fettsäuren | 2,0 g | Salz | 0,13 g | |
| Die Angaben der Nährwertkennzeichnung sind Durchschnittswerte und unterliegen gewissen natürlichen Schwankungen. | ||||
Spezifikationen
Alle Produktdatenblätter finden Sie hier zum Herunterladen:
Produktspezifikation
Umfassende Daten zum Produkt (z.B. für Ihr Qualitätsmanagement oder die IFS-Zertifizierung) finden Sie in der Produktspezifikation. Neben den Kennzeichnungsdaten enthält diese auch Angaben zur Mikrobiologie, Herkunft, Lagerung, GVO, HACCP, Rückverfolgbarkeit, etc.
Produktspezifikationen unterliegen bei uns einem aktiven Veränderungsservice. Zum Download tragen Sie bitte Ihre Mailadresse ein, damit wir Sie bei Aktualisierungen informieren können.
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