Gewürze bieten die Möglichkeit mit sehr geringen Zugabemengen ein ganz besonderes Aromaprofil in Backwaren zu bringen. Neben der oftmals in Kuchen und Hefezöpfen verwendeten „Standardmischung“ aus Vanille und Zitrone, und das oftmals aus dem Kanister, kann man auch ganz einfach etwas Besonderes aus verschiedenen Gewürzen zaubern. So entstehen individuelle Kuchen, die den Kunden begeistern.
Ihre Vorteile
- besonderer Geschmack
- sehr geringe Zugabemenge
- für alle Arten süße Backwaren
- individuelle Akzente für das Backwaren-Sortiment
Clean Ingredients Info
Übersichtlich, in Form einer pdf-Datei, finden Sie die wichtigsten Faktoren zum Produkt.
Diese können Sie sich hier einfach herunterladen.
Anwendung
Die Zugabemenge beträgt 0,04 – 0,15% auf GME (4g bis 15g auf 10kg Mehl) für süße Teige. Dies entspricht bei einer Berechnung (Standardrezeptur) auf Massen einer Zugabe von 0,2 – 0,8:1000.
Deklaration
Verkehrsbezeichnung:
Gewürzmischung
Zutaten:
Zucker, Koriander, Salz, Sternanis, Zimt, Orangenschalen, Muskatblüte, Zitronenschalen, Tonkabohnen, Curcuma, Nelken, Piment, Safran
Nährwerte (bezogen auf 100g)
| Brennwert | 1421 kJ | Kohlenhydrate | 61 g | |
| 340 kcal | Zucker | 54 g | ||
| Fett | 7,1 g | Eiweiß | 4,4 g | |
| gesättigte Fettsäuren | 1,2 g | Salz | 9,9 g | |
| Die Angaben der Nährwertkennzeichnung sind Durchschnittswerte und unterliegen gewissen natürlichen Schwankungen. | ||||
Spezifikationen
Alle Produktdatenblätter finden Sie hier zum Herunterladen:
Produktspezifikation
Umfassende Daten zum Produkt (z.B. für Ihr Qualitätsmanagement oder die IFS-Zertifizierung) finden Sie in der Produktspezifikation. Neben den Kennzeichnungsdaten enthält diese auch Angaben zur Mikrobiologie, Herkunft, Lagerung, GVO, HACCP, Rückverfolgbarkeit, etc.
Produktspezifikationen unterliegen bei uns einem aktiven Veränderungsservice. Zum Download tragen Sie bitte Ihre Mailadresse ein, damit wir Sie bei Aktualisierungen informieren können.
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