Grobporige Handwerkskunst für Gastronomie und Theke
Begeistern Sie anspruchsvolle Gastronomen und Liebhaber herzhafter Brotkultur gleichermaßen. Das Rezept für unser rustikales Weißbrot vereint traditionellen, mediterran inspirierten Geschmack mit einem hochflexiblen und sicheren Herstellungsprozess. Es ist die ideale Antwort auf die steigende Nachfrage nach charakterstarken Broten mit wilder Porung und ausgeprägter Rösche.
Maximale Flexibilität & Gastronomie-Tauglichkeit
Die extrem variable Teigeinlage von 400 g bis hin zu imposanten 3.000 g macht dieses Brot zum perfekten Allrounder. Ob als aufmerksamkeitsstarkes, riesiges Schnittbrot für das Restaurant-Buffet oder als handlicher Laib für das Regal – Sie bleiben völlig flexibel. Die Aufarbeitung mit anschließender Kaltführung über Nacht in der Kühlung sorgt zudem nicht nur für eine herausragende Aromaentwicklung, sondern bietet Ihnen eine enorm entspannte und planbare Backvorbereitung am nächsten Tag.
Individuelle Steuerung & Prozesssicherheit
Die speziell abgestimmte Vormischung “Grillbrot” garantiert einen exzellenten Stand der Teiglinge sowie die begehrte extrem grobe Porung. Das Besondere: Die Porung lässt sich über die Zugabemenge des aktiven Malzmehles ganz nach Ihren Wünschen weiter vergrößern. Mit dem dunklen, fermentierten Roggenmalz (“fermalt”) steuern Sie zudem ganz gezielt die gewünschte, urige Krumenfarbe.
Herausragende Frischhaltung
Durch die clevere Kombination aus Flohsamenschalen und und gemahlenem Roggen-Altbrot bleibt die Krume außergewöhnlich saftig. Das garantiert eine lange Frischhaltung – ein absolutes Muss für die Gastronomie und ein Garant für zufriedene Endkunden. Zusätzlich ist aber genau das auch die Basis, um die Brote bequem halbgebacken zu produzieren und nach Bedarf Ihren Kunden das Brot frisch zu offerieren.
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Produktbeschreibung für Ihre Theke
Holen Sie sich den Duft des Südens auf den Tisch! Unser rustikales Weißbrot ist ein echtes Meisterstück für Genießer: Außen kracht eine kräftig ausgebackene, herzhafte Kruste, während das Innere mit einer herrlich saftigen, wild geporten Krume überrascht. Durch eine lange, kühle Teigruhe über Nacht entfaltet dieses Brot ein unvergleichlich tiefes und rundes Aroma. Ob als perfekter Begleiter zum gemütlichen Grillabend, zum Dippen in ein gutes Olivenöl oder einfach pur mit etwas gesalzener Butter – dieses Brot macht jede Mahlzeit zu einem echten Erlebnis!