Heller, flüssiger Gerstenmalzextrakt zur Veredelung aller Teige
Bringen Sie den klassischen, unnachahmlichen Malzgeschmack und eine optimierte Gebäckfarbe in Ihr Sortiment, ohne die Krume dunkel einzufärben. Unser liquimalt gold entsteht durch das schonende Eindampfen einer süßen Würze aus goldgelb karamellisiertem Gerstenmalzschrot. Das Ergebnis ist ein hochreiner, zähflüssiger Extrakt, bei dem die langen Stärkeketten rein enzymatisch zu Maltose aufgespalten wurden.
Natürlicher Motor für den Hefetrieb
Die im Extrakt reichlich enthaltenen Einfachzucker (Maltose und Glucose) sind von der Hefe direkt vergärbar. Das sorgt für einen kraftvollen, stabilen Ofentrieb, insbesondere bei Weizenkleingebäcken.
Perfekte Kruste dank Maillard-Reaktion
liquimalt gold intensiviert die Bräunung beim Backprozess auf natürlichem Weg. Es sorgt für eine besonders splittrige, krachende und spürbar länger anhaltende Rösche.
Flexibler Einsatzbereich
Für eine dezente Optimierung und Triebunterstützung bei Weizenbrötchen genügen 0,5% bis 1,5% auf die Gesamtmehlmenge. Soll ein markantes, tiefes Malzaroma erzielt werden, kann die Dosierung problemlos auf bis zu 8% angehoben werden.
