Die hocheffiziente Wunderwaffe für maximale Saftigkeit
Nutzen Sie ein traditionelles Geheimnis des Backhandwerks in einer absolut zeitsparenden, modernen Form. Unser Pellkartoffelmehl hat, auch im Vergleich zu vielen Kartoffelflocken, eine sehr gute Wasseraufnahme – und das komplett ohne Zusatzstoffe. Es ist die perfekte Antwort auf die Nachfrage nach extrem saftigen Gebäcken mit tagelanger Frischhaltung.
Enorme Wasserbindung
Die Stärke liegt im Pellkartoffelmehl bereits in vollständig aufgeschlossener Form vor. Dadurch lagert es schon im kalten Zustand blitzschnell bis ein Vielfaches an Wasser an, welches auch länger gebunden bleibt als als bei Brühstücken oder Extrudaten aus Getreide. Es wird einfach trocken unter das Mehl gemischt – das spart wertvolle Zeit und verhindert zuverlässig Klumpenbildung. . Ihre Teige können gezielt feuchter geführt werden, während die Krume nachhaltig saftig bleiben kann
Guter Geschmack
Immer wieder berichten unsere Kunden, dass sie das Pellkartoffelmehl viel lieber verwenden, wenn es darum geht nicht nur die Frischhaltung zu optimieren, sondern auch den Kartoffelgeschmack im Brot oder Brötchen hervorzuheben. Durch die besondere Auswahl der aromatischsten Kartoffeln kann man diesen Effekt wunderbar als besondere Werbeaussage für sich nutzen.
Der Problemlöser für Dinkelbrote
Gerade Backwaren auf Dinkelbasis neigen aufgrund ihrer speziellen Kleberstruktur schnell zum Trockenwerden. Mit einer Zugabe von 6% bis 10% Pellkartoffelmehl bringen Sie genau die benötigte Menge an stabil gebundenem Wasser in den Teig, um die Frischhaltung drastisch zu verlängern. Im Weizenbereich reichen oft schon bis zu 5% für einen spürbaren Saftigkeits-Effekt.
Bringen Sie Ihre Frischhaltung auf ein neues Premium-Level und produzieren Sie im Handumdrehen saftige Kartoffelbrote (bei 8% bis 14% Zugabe), die Ihre Kunden durch ihren soften Biss begeistern.
