Die universelle Füllung für Kuchen und süße Stückchen
Werten Sie Ihr Plunder-, Blätterteig- und Kuchensortiment mit einer traditionellen, absolut hochwertigen Grießfüllung auf. Unsere Rezeptur zeigt, wie sich ein klassisches Geschmacksprofil komplett ohne künstliche Stabilisatoren oder fertige Industrie-Mixe prozesssicher umsetzen lässt. Sie bietet die perfekte, gelingsichere Basis für anspruchsvolle Handwerksbäckereien.
Exzellente Backstabilität & Cremigkeit
Durch das präzise Verhältnis von Hartweizengrieß und unserer funktionellen „Kochstärke“ entsteht beim Aufkochen eine hervorragend gebundene Masse. Die Zugabe von flüssigem Eigelb im kalten Teilgemisch sorgt nach dem Einrühren in die kochende Flüssigkeit nicht nur für eine ansprechende, zartgelbe Farbe, sondern verleiht der Füllung einen edlen Schmelz und sorgt für die nötige Standfestigkeit im Ofen, ohne auszuwässern.
Rationeller und sicherer Herstellungsablauf
Die Zubereitung ist klar strukturiert und unkompliziert in jeden Backstuben-Workflow integrierbar. Zuerst werden Milch und echte Vanille erhitzt. Parallel vermengt Ihr Team den feinen Zucker trocken mit dem Hartweizengrieß und der Kochstärke, um Klumpenbildung zuverlässig zu vermeiden. Dieses Trockengemisch wird mit der restlichen kalten Milch und dem flüssigen Eigelb glatt gerührt, in die kochende Vanillemilch eingebracht und einmal kurz aufgekocht.
Sichere Weiterverarbeitung
Für ein hygienisch einwandfreies und „hautloses“ Ergebnis wird die Füllung nach dem Aufkochen aktiv und abgedecktem Zustand heruntergekühlt. Danach ist sie perfekt dressierfähig und sofort einsatzbereit für Ihre feinen Gebäcke.
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Produktbeschreibung für Ihre Theke
Ein Hauch von Nostalgie und purer Cremigkeit! Unsere feine Grießfüllung bringt den ehrlichen Geschmack von traditioneller Handwerkskunst zurück in die Gebäcktheke. Liebevoll gekocht aus frischer Milch, feinstem Hartweizengrieß und abgerundet mit einer edlen Note echter Vanille, besticht diese Füllung durch ihren himmlisch soften Schmelz. Ob als saftiges Herz in unseren Plundertaschen, als cremige Schicht im Blechkuchen oder als fruchtig kombinierte Spezialität – diese traditionelle Grießkrem schmeckt wie damals bei Oma und ist ein absolut unbeschwerter Genuss für Groß und Klein!