Natürliche Krumenfarbe und tiefgründiges Aroma ohne Bitterkeit
Bieten Sie Ihrer Kundschaft mit unserem fermentiertes Roggenmalzmehl Backwaren mit einer herrlich urigen Optik und einem vollendeten Geschmacksprofil – ganz ohne den Einsatz von klassischen Röstmalzen, die schnell brandig schmecken. Unser fermalt ist ein intensiv aromatisches, rötliches Roggenmalzmehl, das Ihren Teigen das gewisse Etwas verleiht.
Kontrollierte Optik & flexible Dosierung
Mit fermalt steuern Sie die Krumenfarbe Ihrer Brote und Brötchen absolut exakt nach Ihren Wünschen. Je nach Zugabemenge (zwischen 0,3% und 6% auf die Gesamtmehlmenge) erzielen Sie einen angenehm warmen, natürlichen Braunton.
Einzigartiges Geschmacksprofil ohne Röstaromen
Im Gegensatz zu traditionellen Röstmalzen wird das Getreide für fermalt nicht geröstet, sondern nach einem präzisen Keimprozess schonend mit Dampf in verschiedenen Temperaturen behandelt. Das Ergebnis ist ein angenehm süßlicher, intensiv würziger Charakter, der niemals ins Dumpfe oder Bittere abgleitet.
Sehr gute Deklaration
Da das Korn rein thermisch und hydrothermisch verarbeitet wird, bleibt die Deklaration für Ihre Kunden absolut sauber und ehrlich: Auf dem Etikett steht schlicht „Roggenmalz“.
Erweitern Sie Ihr Sortiment mit einem flexiblen Allrounder, der Ihren handwerklichen Backwaren im Handumdrehen eine optische und geschmackliche Rustikalität verleiht, die Kunden sofort anspricht.
