Dickzuckerfrüchte wie Zitrona und Orangeat werden hauptsächlich in der Weihnachtsbäckerei eingesetzt. Neben dem typischen Einsatz im Stollen finden Kanditen auch außerhalb der kalten Jahreszeit in Gebäcken Verwendung. Hierzu gehören z.B. Osterbrot oder auch der typische Gugelhupf aus gerührtem Hefeteig. Unser Zitronat zeichnet sich durch eine extrem weiche Konsistenz aus, die fast schon an Geleefrüchte erinnert. Ein Unterschied den man probiert haben muss und den die Kunden garantiert zu schätzen wissen. Die Zitronen aus Sizilien werden frisch von Hand geschält und direkt gewürfelt. Bis zur Verarbeitung werden sie eingefroren, so dass man auf die Verwendung von Schwefeldioxid zur Konservierung verzichten kann. Nach dem Auftauen werden die Schalen mit Dampf gekocht und, in Ergänzung mit Zitronensaftkonzentrat kandiert. So erhalten wir einen unvergleichlichen Geschmack und eine sehr weiche Konsistenz.
- beste Handwerksqualität
- sehr weiche Konsistenz
- intensiver Geschmack nach Zitrone
- optisch gut im Gebäck zu erkennen
Clean Ingredients Info
Übersichtlich, in Form einer pdf-Datei, finden Sie die wichtigsten Faktoren zum Produkt.
Diese können Sie sich hier einfach herunterladen.
Anwendung
Das gewürfelte Zitronat wird in der gewünschten Menge unter den Teig geknetet bzw. unter die Masse gerührt.
Deklaration
Verkehrsbezeichnung:
Zitronat
Zutaten:
Zitronenschalen, Glukose-Fruktose-Sirup, Zucker, Zitronensaftkonzentrat
Nährwerte (bezogen auf 100g)
| Brennwert | 1335 kJ | Kohlenhydrate | 75 g | |
| 319 kcal | Zucker | 75 g | ||
| Fett | 0,6 g | Eiweiß | 0,2 g | |
| gesättigte Fettsäuren | 0 g | Salz | 0,28 g | |
| Die Angaben der Nährwertkennzeichnung sind Durchschnittswerte und unterliegen gewissen natürlichen Schwankungen. | ||||
Spezifikationen
Alle Produktdatenblätter finden Sie hier zum Herunterladen:
Produktspezifikation
Umfassende Daten zum Produkt (z.B. für Ihr Qualitätsmanagement oder die IFS-Zertifizierung) finden Sie in der Produktspezifikation. Neben den Kennzeichnungsdaten enthält diese auch Angaben zur Mikrobiologie, Herkunft, Lagerung, GVO, HACCP, Rückverfolgbarkeit, etc.
Produktspezifikationen unterliegen bei uns einem aktiven Veränderungsservice. Zum Download tragen Sie bitte Ihre Mailadresse ein, damit wir Sie bei Aktualisierungen informieren können.
Rezensionen
Es gibt noch keine Rezensionen.