Maximale Verarbeitungssicherheit bei niedrigerer Zugabemenge. Mit dem Psyllium-Konzentrat bringen Sie Stabilität und verbesserte Frischhaltung in alle Ihre Backwaren. Flohsamenschalen sind im Laufe der letzten Jahre zu einem der wichtigsten Rohstoffe im Bäckerei-Sektor geworden.
Ihre Vorteile
- ideal zur Herstellung von Dinkelbackwaren
- universell verarbeitbar
- rein natürliches Verdickungsmittel
- sehr gute Wasserbindung und daher bessere Frischhaltung
Clean Ingredients Info
Übersichtlich, in Form einer pdf-Datei, finden Sie die wichtigsten Faktoren zum Produkt.
Diese können Sie sich hier einfach herunterladen.
Anwendung
Je nach gewünschtem Zweck dosiert man das Psyllium-Konzentrat in einer Menge zwischen 0,4% und 2,5% zu Teigen.
Geht es um die Stabilisierung von Brötchen-Teiglingen für GU/GV sind 0,4% – 0,6% ausreichend. Für die Frischhaltung von Backwaren werden 1,5% (bei Dinkelbrötchen) bis 2,5% (bei Broten aus Dinkel, Emmer, Einkorn, etc.) eingesetzt. Bei Backwaren auf Weizen- oder Roggenbasis genügen jeweils 0,5% weniger.
Deklaration
Verkehrsbezeichnung:
Backmittel
Zutaten:
Flohsamenschalen, Roggenmehl
Nährwerte (bezogen auf 100g)
| Brennwert | 1082 kJ | Kohlenhydrate | 37 g | |
| 259 kcal | Zucker | 0,9 g | ||
| Fett | 0,9 g | Eiweiß | 5,4 g | |
| gesättigte Fettsäuren | 0,2 g | Salz | 0,28 g | |
| Die Angaben der Nährwertkennzeichnung sind Durchschnittswerte und unterliegen gewissen natürlichen Schwankungen. | ||||
Spezifikationen
Alle Produktdatenblätter finden Sie hier zum Herunterladen:
Produktspezifikation
Umfassende Daten zum Produkt (z.B. für Ihr Qualitätsmanagement oder die IFS-Zertifizierung) finden Sie in der Produktspezifikation. Neben den Kennzeichnungsdaten enthält diese auch Angaben zur Mikrobiologie, Herkunft, Lagerung, GVO, HACCP, Rückverfolgbarkeit, etc.
Produktspezifikationen unterliegen bei uns einem aktiven Veränderungsservice. Zum Download tragen Sie bitte Ihre Mailadresse ein, damit wir Sie bei Aktualisierungen informieren können.
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