Der aus der Bourbonvanille gewonnene Extrakt, der den Geruch und den Geschmack der Schote in konzentrierter Form enthält, wird mit einem Karamellzucker-Sirup gemischt. Aromatisieren Sie Ihre Backwaren und Konditoreispezialitäten mit echter Vanille und begeistern Sie Ihre Kunden mit einem außergewöhnlichen Aroma. Tauschen Sie einfach das bis dato in Ihrer Backstube verwendete “Vanillearoma” gegen die Auslobung “schmeckt zu 100% nach dem aus was es gewonnen ist.”
Ihre Vorteile
- intensiver Vanillegeschmack aus der Schote
- geringe Zugabemenge
- ehrliche Aromatisierung, zu 100% namensgebend
- leicht bräunlich, für typischen Farbton der Vanille
Clean Ingredients Info
Übersichtlich, in Form einer pdf-Datei, finden Sie die wichtigsten Faktoren zum Produkt.
Diese können Sie sich hier einfach herunterladen.
Anwendung
Vanille ist im Lebensmittelbereich das am häufigsten anzutreffende aromatisierende Produkt. Sie findet bei sehr vielen Speisen und Getränken Anwendung. Auch in Bäckereien und Konditoreien ist der Vanillegeschmack weit verbreitet. Mit original Vanille können, da das Produkt frost- und hitzestabil ist, alle Arten von Lebensmitteln aromatisiert werden. Die Zugabemenge beträgt zwischen 0,2:1000 (leichte Aromatisierung, z.B. bei Teigen) bis hin zu 6:1000 (Vanille-Eiskrem).
Da sich die teilweise benötigten sehr kleinen Mengen nur schwer verwiegen lassen, kann es Sinn machen, den Vanilleextrakt mit der 9-fachen Menge an Raffinade- oder Flüssigzucker zu vermischen. Dazu einfach in der Anschlagmaschine glatt laufen lassen. Die Lagerung der Mischung erfolgt, um das Aroma bestmöglich zu erhalten, verschlossen in der Kühlung.
Deklaration
Verkehrsbezeichnung:
Vanilleextrakt
Zutaten:
aromatisierende Zutaten: Bourbon-Vanilleextrakt
weitere Zutaten: Zucker, Karamellzuckersirup
Nährwerte (bezogen auf 100g)
| Brennwert | 1357 kJ | Kohlenhydrate | 65 g | |
| 324 kcal | Zucker | 62 g | ||
| Fett | 0 g | Eiweiß | 0 g | |
| gesättigte Fettsäuren | 0 g | Salz | 0,5 g | |
| Die Angaben der Nährwertkennzeichnung sind Durchschnittswerte und unterliegen gewissen natürlichen Schwankungen. | ||||
Spezifikationen
Alle Produktdatenblätter finden Sie hier zum Herunterladen:
Produktspezifikation
Umfassende Daten zum Produkt (z.B. für Ihr Qualitätsmanagement oder die IFS-Zertifizierung) finden Sie in der Produktspezifikation. Neben den Kennzeichnungsdaten enthält diese auch Angaben zur Mikrobiologie, Herkunft, Lagerung, GVO, HACCP, Rückverfolgbarkeit, etc.
Produktspezifikationen unterliegen bei uns einem aktiven Veränderungsservice. Zum Download tragen Sie bitte Ihre Mailadresse ein, damit wir Sie bei Aktualisierungen informieren können.
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