Charakteristisch für unsere Ölkürbiskerne, die wir vom Kürbiskernbauern Anton Lohner aus dem Wittelsbacher Land beziehen, ist ihr wirklich besonderer Geschmack. Wer sie schon mal mit chinesischen Kernen verglichen hat weiß, warum es sich lohnt hier auf Regionalität zu setzen. Auch ohne Anrösten erhält man ein außergewöhnliches Aroma. Und das auch bei deutlich niedrigerer Zugabemenge.
Die Kerne eignen sich ideal zur Herstellung aller Arten von Spezialbroten und -brötchen, am ehesten natürlich für die leckersten Kürbiskernbrote und Kürbiskernbrötchen, die man sich nur vorstellen kann.
Ihre Vorteile
- außergewöhnlich intensiver Geschmack
- besondere Werbeaussage
- tolle optische Akzente in und auf dem Gebäck
- regionales Produkt
Clean Ingredients Info
Übersichtlich, in Form einer pdf-Datei, finden Sie die wichtigsten Faktoren zum Produkt.
Diese können Sie sich hier einfach herunterladen.
Anwendung
In Brot- oder Brötchenteigen können die Ölkürbiskerne wie andere Saaten verwendet werden. Die Zugabemenge beträgt bis zu 15%. Durch die intensiv dunkelgrüne Farbe nimmt man die Ölkürbiskerne optisch schon bei geringen Zugabemengen wahr. Im Unterschied zu anderen Saaten ist ein Einweichen der weichen Kerne nicht zwingend nötig.
Möchte man die bayrischen Ölkürbiskerne als Dekor verwenden, sollte man sich die gestiftete Version davon organisieren (https://www.clean-ingredients.de/produkte/dekor/105/oelkuerbiskerne-gestiftet), denn die halten auf der Gebäckoberfläche ohne herunterzufallen.
Deklaration
Verkehrsbezeichnung:
Ölkürbiskerne
Zutaten:
Kürbiskerne
Nährwerte (bezogen auf 100g)
| Brennwert | 2413 kJ | Kohlenhydrate | 8 g | |
| 577 kcal | Zucker | 1,4 g | ||
| Fett | 46 g | Eiweiß | 32 g | |
| gesättigte Fettsäuren | 9,4 g | Salz | 0,03 g | |
| Die Angaben der Nährwertkennzeichnung sind Durchschnittswerte und unterliegen gewissen natürlichen Schwankungen. | ||||
Spezifikationen
Alle Produktdatenblätter finden Sie hier zum Herunterladen:
Produktspezifikation
Umfassende Daten zum Produkt (z.B. für Ihr Qualitätsmanagement oder die IFS-Zertifizierung) finden Sie in der Produktspezifikation. Neben den Kennzeichnungsdaten enthält diese auch Angaben zur Mikrobiologie, Herkunft, Lagerung, GVO, HACCP, Rückverfolgbarkeit, etc.
Produktspezifikationen unterliegen bei uns einem aktiven Veränderungsservice. Zum Download tragen Sie bitte Ihre Mailadresse ein, damit wir Sie bei Aktualisierungen informieren können.
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