Eine Mischung aus geröstetem Maismehl und gerösteten Maiskeimen, fein vermahlen. Sie sorgt für ein geniales Aroma in allen Arten von Backwaren und unterstützt den getreideeigenen Geschmack von Broten, Brötchen oder Baguettes.
Das Röstmehl wird einfach mit bis zu 4% in Rezepturen gegen das enthaltene Mehl ausgetauscht.
Ihre Vorteile
- besondere Geschmacksabrundung
- angenehmes Röstaroma
- ideal für helle Brötchen und Baguette
- universell einsetzbar, Zugabemenge von 2 bis 8%
Clean Ingredients Info
Übersichtlich, in Form einer pdf-Datei, finden Sie die wichtigsten Faktoren zum Produkt.
Diese können Sie sich hier einfach herunterladen.
Anwendung
Das geröstete Mehl wird in der Rezeptur einfach gegen einen Teil des enthaltenen Weizenmehls (o.ä.) ausgetauscht. Die Zugabemenge beträgt 1 – 4%, kann jedoch individuell nach gewünschtem Röstgeschmack angepasst werden.
Das tolle Aroma bereichert alle Arten von Backwaren. Am interessantesten ist jedoch der Einsatz in Backwaren, in denen wenig andere Geschmacksprofile (wie z.B. Säure oder Malz) prägnant sind. Das sind hauptsächlich helle Brötchen, Baguettes oder Fladenbrot. So lässt sich mit wenig Aufwand ein besonderes Aroma erzielen.
Deklaration
Verkehrsbezeichnung:
Maismehl und Weizenkeime geröstet
Zutaten:
Maismehl geröstet, Maiskeimmehl geröstet
Nährwerte (bezogen auf 100g)
| Brennwert | 1526 kJ | Kohlenhydrate | 63 g | |
| 365 kcal | Zucker | 2,5 g | ||
| Fett | 7,4 g | Eiweiß | 6,0 g | |
| gesättigte Fettsäuren | 1,1 g | Salz | 0 g | |
| Die Angaben der Nährwertkennzeichnung sind Durchschnittswerte und unterliegen gewissen natürlichen Schwankungen. | ||||
Spezifikationen
Alle Produktdatenblätter finden Sie hier zum Herunterladen:
Produktspezifikation
Umfassende Daten zum Produkt (z.B. für Ihr Qualitätsmanagement oder die IFS-Zertifizierung) finden Sie in der Produktspezifikation. Neben den Kennzeichnungsdaten enthält diese auch Angaben zur Mikrobiologie, Herkunft, Lagerung, GVO, HACCP, Rückverfolgbarkeit, etc.
Produktspezifikationen unterliegen bei uns einem aktiven Veränderungsservice. Zum Download tragen Sie bitte Ihre Mailadresse ein, damit wir Sie bei Aktualisierungen informieren können.
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