Bei der Herstellung von Backwaren überzeugt Lupinenschrot durch seine leuchtend gelbe Farbe, die besondere Akzente in der Krume setzt. In der vermahlenen Form (Lupinenmehl) wird die Saat der Lupine auch häufig in Backmitteln und Backmischungen eingesetzt. Auch als Zutat für Müsliriegel lässt sich das Produkt gut verarbeiten. Denn ernährungsphysiologisch bietet der Lupinenschrot viele interessante Bestandteile: mehrfach ungesättigte Fettsäuren, Ballaststoffe, Tocopherol, Lecithin und Carotinoide.
Der Lupinenschrot ist sehr bekömmlich, frei von Bitterstoffen und schmeckt angenehm nussig.
Ihre Vorteile
- tolle Akzente im Gebäck durch leuchtend gelbe Farbe
- natürliche Eiweißquelle
- GVO-freie Sojaschrot-Alternative
- leicht nussiger Geschmack
Clean Ingredients Info
Übersichtlich, in Form einer pdf-Datei, finden Sie die wichtigsten Faktoren zum Produkt.
Diese können Sie sich hier einfach herunterladen.
Anwendung
In Backwaren wird Lupinenschrot als Alternative zu Sojaschrot oder auch Backerbsenschrot verwendet. Durch die leuchtend gelbe Farbe erhält man ein deutlich ansprechenderes Krumenbild. Die Zugabemenge liegt zwischen 2% und 12%, je nach gewünschtem optischen Effekt. Gerade im Kontrast zu dunkleren Saaten (Leinsamen, Kürbiskerne) erzielt man schöne Akzente. Somit eignet sich das Produkt insbesondere für Meersaat- oder Spezialbrote bzw -brötchen. Wie andere Saaten auch, sollte der Lupinenschrot für in Backwaren als Quellstück mit kaltem Wasser eingeweicht werden. Bei der Verwendung als Dekor ist zu empfehlen mit anderen Saaten oder Flocken zu mischen.
Deklaration
Verkehrsbezeichnung:
Lupinenschrot getoastet
Zutaten:
Lupinenschrot
Nährwerte (bezogen auf 100g)
| Brennwert | 1412 kJ | Kohlenhydrate | 13 g | |
| 337 kcal | Zucker | 5,9 g | ||
| Fett | 7,0 g | Eiweiß | 39 g | |
| gesättigte Fettsäuren | 1,2 g | Salz | 0,05 g | |
| Die Angaben der Nährwertkennzeichnung sind Durchschnittswerte und unterliegen gewissen natürlichen Schwankungen. | ||||
Spezifikationen
Alle Produktdatenblätter finden Sie hier zum Herunterladen:
Produktspezifikation
Umfassende Daten zum Produkt (z.B. für Ihr Qualitätsmanagement oder die IFS-Zertifizierung) finden Sie in der Produktspezifikation. Neben den Kennzeichnungsdaten enthält diese auch Angaben zur Mikrobiologie, Herkunft, Lagerung, GVO, HACCP, Rückverfolgbarkeit, etc.
Produktspezifikationen unterliegen bei uns einem aktiven Veränderungsservice. Zum Download tragen Sie bitte Ihre Mailadresse ein, damit wir Sie bei Aktualisierungen informieren können.
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