Das High-Tech-Dekor für unschlagbare Krustenrösche
Grob geschrotetes, extrudiertes Reis-Extrudat als natürlicher Feuchtigkeits-Schwamm
Extrudate markieren die technologisch nächste Stufe zu klassischen Brüh- und Kochstücken. Unser Reis-Crisp grob wird im Heißextrusions-Verfahren unter enormem Druck hydrothermisch aufgeschlossen, wodurch die Reisstärke vollständig verkleistert und stark gelockert wird. Das geschrotete und ausgesiebte Produkt entfaltet als Oberflächen-Dekor eine faszinierende physikalische Wirkung.
Der “Schwamm-Effekt” für dauerhafte Rösche
Das Hauptproblem bei Kleingebäcken ist die Retrogradation: Feuchtigkeit wandert nach dem Backen aus der Krume in die Kruste, wodurch diese weich und lederartig wird. Hydrothermisch aufgeschlossener Reis ist extrem kaltquellend und saugt diese ankommende Feuchtigkeit an der Gebäckoberfläche sofort wie ein Schwamm auf. Das Ergebnis ist eine extrem lang anhaltende, splittrige Rösche.
Optimierung von Saaten-Toppings
Mischen Sie das grobe Reis-Crisp unter Ihre bestehenden Saaten-Mischungen. Es lockert das Dekor optisch auf, verbessert die Frischhaltung des darunterliegenden Gebäcks und sichert die Knusprigkeit auch bei längeren Standzeiten in der Theke oder bei Gastronomie-Partnern.
